Novembre 2008
Lassemblée généralde constitutive de la SAS Fromagerie de Hyelzas a eu lieu à Hyelzas.
La SAS Fromagerie de Hyelzas va permettre à chaque personne qui souhaite soutenir le projet "Fédou" de pouvoir investir en participant au capital.
lien vers de blog SAS FROMAGERIE DE HYELZAS
Novembre 2008
La pluie nous accompagne depuis quelques jours, les rivières du tarn et de la jonte qui nous entourent sortent de leurs lits. Les brebis elles restent bien au chaud dans les bergeries et attendent les jours plus clairs pour paitre dans les landes.
Nouvelles des troupeaux
L'éleveur prend soin
de ses agneaux.
Idées recettes
Brochette apéritif
Sur des petites piques
de bois, alterner des cubes de Meule des Bergers (ou de Tomme ) et de
melon, de raisin de pomme ou de poire. Si vous utilisez de la pomme ou
de la poire, passer préalablement les morceaux au jus de
citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Gratiné de pomme de
terre à la Brique du Fedou
Pré-cuire
à l’eau les pommes de terre, (5 min à
la cocotte minute ou quand le couteau rentre bien sur le bord et que le
milieu est encore dur). Eplucher les pommes de terre et les couper en
petit dés.
Dans une
poêle faire blondir des échalotes avec des lardons
fumés, quand les échalotes sont transparentes,
les réserver.
Dans un plat
à gratin, disposer les pommes de terre mi-cuites, les
échalotes, et la Brique du Fédou, Hyelzas,
découpée en lamelles, saler
légèrement, poivrer ajouter de la noix de muscade
et du laurier. Cuire au four 20 minutes.
Conseils de saison
Actuellement, c'est le
moment de déguster les tommes du Fédou de
Hyelzas, fabriquées avec le lait de l'été 2008. Époque à
laquelle les troupeaux parcourent les landes naturelles caussenardes,
à la flore riche et variée.
La Brousse qui se déguste nature ou avec de la confiture
l'été, peut se cuisiner l'hiver ! Canelloni,
soufflé, flaunes, ...
Météo
Ce mois d'actobre a été particulièrement doux, les brebis ont pu sortir pâturer les steppes caussenardes.
A partir de novembre la premiere neige de la saison tombe sur le causse ! Avant que le vent ne la ramasse en congère, elle recouvre les parcours. Les brebis rentrent en bergerie. Les chevaux ne semblent pas gênés par la neige !